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兰州拉面

    中国的名吃可多了,譬如山东的大葱煎饼,西安的羊肉泡馍,四川的麻辣豆腐,都是地方特色。甘肃最有名气的特色之吃当数拉面了。现时代经济融通加强,兰州拉面馆也像正宗川味馆一样神州四处能见,可是吃不出好来。

  有一次我们在兰宁路边拣一个小店歇脚。公路在这里盘上一带高坡,小吃店和几家房舍不经意地散布在这里,放眼望去万山丛中黄河自南而来又向东而去,另一边是隐隐藏匿在青山之间的八盘峡水库。店主人问我们吃什么,当然是吃拉面。到了拉面的正宗产地,此时错过,再有半日路程就跑到了西宁,不是要留遗憾么?况且我们面对好景又有好心情呢!

  其实,我所谓吃拉面,实际上是想看拉面。听说拉面是人用手拉出来的,其实没见过。我们跟店老爹打过招呼,便进作业间去看做拉面。老大娘在收拾灶火,一个二十来岁的姑娘正在拉面。只见她两手捏一块面团,搓成条,忽啦啦在案上摔抛甩打,在手中悠悠抖动,两手还不时交叉重叠,一会儿工夫,她手中便握了一大把银丝。我们惊讶不已。姑娘稳住气,略显拘谨地告诉我们,拉面拉得好,关键在和面。面和得好,拉起来就容易,也就拉得细拉得均匀。我洗洗手想试一试,姑娘便当我的指导老师。我初上案子不怕丑,模仿姑娘的样子也是拍也是甩,忙乎半天,弄得气喘臂痛,拉了毁、毁了拉,结果拉出来的还是那一大捧小蝌蚪。

  姑娘做的拉面煮好了,热气腾腾地端上来。面好还要有好佐菜好汤料,据说有的料还得前一天准备好呢。我们只是吃客,不是美食家,只会欣赏吃起来的口感和做法上的新异,不知道用料之奥妙,当时问了,可一转身就忘了,又没有掏出小本记下,太马虎,写这篇文章时记不大全,便不敢妄自开列,怕弄出错来,有渎拉面。我们只感觉味道极好,吃得极馋,以为这才是真正的正宗拉面呢。在这一带这种汤面一定是家常饭,像我们这样看时大惊小怪,动手做也大惊小怪,吃起来又惊呼妙哉,会不会惹人家好笑?我们身边有些看似很平常的事物,我们不在意它,是因为我们对它太司空见惯了,如果换一种新人新眼光去看,也许就很是有意义的了。店家没有笑我们,他们虽然远居荒野,可一定遇到不少我们这样的人,只有我们自己吃着笑着,乐在其中。店老爹吸着西北的旱烟,姑娘脸上洋溢着笑意,一边给我们我们对它太司空见惯了,如果换一种新人新眼光去看,也许就很是有意义的了。店家没有笑我们,他们虽然远居荒野,可一定遇到不少我们这样的人,只有我们自己吃着笑着,乐在其中。店老爹吸着西北的旱烟,姑娘脸上洋溢着笑意,一边给我们添饭,一边插话:“先生们对这面有兴趣,可你们知道这面的来历么?”  

  “不知道。”

   “你们中原吃面用擀面杖擀,这一带很久以前是草原,人们吃腥餐膻,或吃炒面。姜子牙在渭水钓鱼之前做过商人,曾卖面到这一带,可姜子牙背时,卖盐盐罐生蛆,卖面面里长虫,眼看无盘缠回家,姜子牙急了,便将面筛筛,做成面条卖,因为这一带的人没吃过面条啊,可是到处找不到和面案和擀面杖,他便将面和好,用手拉起面条来,又宣传这面吃了能长生不老。大家一吃味道不错,于是销情很好,姜子牙这才赚了点钱,回去安顿好家小,又买了一根钓鱼竿,这才来到渭水河畔去钓鱼。这种面的做法就在这一带流传下来了,直到如今。”

  “那么,你们是姜子牙的传人了!”我们又笑。

  “不信你们看,这脚下是黄河,眼前是青山,手能触白云,头上是蓝天,在这里垂钓,又能吃上你们这么爱吃的拉面,既比姜子牙清静又比姜子牙享福,难道你们还不想留下来么?”


 

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