中国旅游网 中国旅游门户第一站 设为首页 加入收藏
您的位置:首页 > 甘肃旅游 > 甘肃美食 > 千层牛肉饼
千层牛肉饼

    千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼,由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时,将牛肉剁成细泥,切碎葱,加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面,反复揉搓后,抹上清油,从右端扯开,越薄越好;然后从右端开始放入肉馅,从右向左,边扯面边卷曲,并用手压成圆饼,即可在平顶锅内烙烤。烧上油,烙约15分钟,即可上桌食用,味形交辉,堪称佳绝。正如清诗所描写的那样“调羹汤饼佐春暗,春到人间一卷之,二十四番风情过,纵教张画也非时”。

第[1]页 
本栏目热门文章
·兰州臊子面
·兰州清汤牛肉面
·兰州拉面
·甘肃饮食
·千层牛肉饼
·高三酱肉
·敦煌梦幻--敦煌美食
·油炸糕
·春发生葫芦头
·敦煌榆钱