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裕固族饮食习俗

  居住在甘肃河西走廊一带的裕固族,牧业是其主要的生产方式,饮食习俗一般是三茶一饭或两茶一饭。早晨起床后,牧人们将熬好的茶水(或清水)舀一勺,撒在帐篷周围,然后开始喝茶;吃过早茶,就出去放牧;中午吃炒面或烫面烙饼,喝午茶;下午再喝一次酥油茶;晚上,一切活路都干完后,一家人才在一起做米饭或面条吃。

  节日饮食习俗,常随着节日类型的不同,表现出各自的差异,祭祀性节日中,所制作的食品主要是用来供神的,它往往包含着某种信仰成分。居住在云南省的普米族,信仰多神,崇拜自然和祖先。每年的四五月“封山”和八九月“开山”时祭山神,届时要献一只羊和一头牛.白族那马人祭天鬼时用天牛,而且按规定祭祀用的天牛要有人专门喂养。如果是娱乐性节日,所制作的食品含有欢乐、吉祥色彩。广西、贵州、云南的许多少数民族,每逢年节、歌节,都喜欢吃五色糯米饭和五色鸡蛋。居住在滇南哀牢山区的哈尼族,每逢腊月初六、初七,都要在长街设宴,几百户人家的餐桌相连,长达100多米,恰似一字长蛇阵,被称为“长龙宴”,场面十分壮观。上千的男女老幼分坐两边,主持宴会的是村寨中德高望重的“阿波阿皮”(阿爷阿奶)。人们边吃边饮,边饮边唱,边唱边舞,宴席上下,一片欢腾。这种“长龙宴”,也是未婚青年男女谈情说爱的极好场所,男女双方如情投意合,即可离席到密林深处对唱情歌。这种独特的饮食习俗,给生活带来无限的欢乐和美的享受。

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